پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد

مشخصات فایل
عنوان	پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد
نام فایل دانلودی	پاورپوینت-نگهداری-مواد-غذایی-بوسیله-انجماد.pptx
فرمت فایل دانلودی	pptx - پاورپوینت (Powerpoint)
تعداد اسلاید	14 اسلاید

تخفیف ویژه به مدت محدود فقط تا فردا جمعه 5 تیر

32 هزار تومان 24 هزار تومان

پشتیبانی: 09374433704

پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد

دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد جهت رشته تغذیه  در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

 

 

منجمد کردن یکی از اسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود بلکه سبب کند شدن عمل میکرو ارگانیزم ها شده و با کند شدن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تاثیر می گذارند از خراب شدن انها جلوگیری می کند. در طی انجماد فعالیت انزیم های موجود در میوه ها کند می شود. در صورت غیر فعال شدن این انزیم ها رنگ و طعم و مواد مغذی موجود در میوه ها تغییر کرده یا از بین می رود.فعالیت انزیم های موجود در سبزی ها با حرارت دادن در اب جوش یا بخار اب برای مدت کوتاه و سپس سریع سرد کردن ان بوسیله اب یخ متوقف می شود. تجربه نشان داده است برای فریزر کردن مواد غذایی در خانه حرارت دادن سبزی ها در اب جوش برای حفظ انها کاملا ضروری است.

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب
مقدمه
تغییرات شیمیایی در پی انجماد
هوا زدگی
اثر انجماد بر میکروارگانیزم ها
استفاده از سرما